SATOKAUSIKALENTERI 2018

Yhteistyössä Satokausikalenteri



Satokausikasvisten suosiminen kannattaa niin terveydellisistä, taloudellisista kuin ekologisistakin syistä. Luonnollisten satokauden mukaisesti kasvattettujen kasvisten viljelyyn käytetään vähemmän ulkopuolista energiaa, niissä on vähemmän säilöntäaineita ja ne maistuvat maukkaammilta. Parhaimmillaan satokausituotteita suosimalla voidaan nykyisiä kulutustottumuksiamme muuttamalla vaikuttaa viljelijöiden, maahantuojien ja kauppojenkin toimintatapoihin.

Terveyttä edistävän ja sitä ylläpitävän ruokavalion tulisi sisältää runsaasti kasviksia, vähintään Suomalaisen suosituksen mukaan sen puoli kiloa päivässä, mutta omasta mielestäni päivittäinen määrä saisi kaikilla lähennellä sitä kiloa. Vaikka kasviksia kuluttaisi päivittäin niukasti, kannustaisin silti perehtymään satokausituotteiden hyötyihin. Jos ei ole aiheesta ennestän kauheasti tietämystä, kuten minulla, voi olla vaikeaa erottaa kaupan hevi-osastolla, mitkä tuotteet ovat nyt sesongissa ja mitä eivät. Aloin pari kuukautta sitten etsimään lisää tietoa satokausituotteista, kun havahduin jälleen jokavuotiseen tapaani niiden olemassaoloon, ja tutustuin satokausikalenteriin. Satokausikalenteri.fi -sivustolla on huikea määrä tietoa satokaudesta, kannattaa käydä kurkkaamassa. Pakko tunnustaa, että olen vaan tottumuksesta haalinut niiden banaanien lisäksi ostoskoriin kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, ja sitten kotona nurissut kaiken olevan niin kallista. Muutaman viime viikon kauppareissu onkin ollut jo huomattavasti edullisempi, kun jätin tavallisesti ostamani tuotteet kaupan hyllylle ja aloin suosimaan kausituotteita. Ajatelkaa,  parin, kolmen kuukauden päästä päästään jo nauttimaan kotimaisista sesonkikasviksista!
Satokausikalenteri on kuvitettu todella kauniisti. Sen on perustanut Samuli Karjula ja kuvittanut Laura Riihelä. Meillä kalenteri ei kauneudestaan (ja teemastaan) huolimatta kuitenkaan päätynyt keittiöön, vaan työpöytäni ylle, koska siinä aina suunnittelen seuraavan kahden viikon ateriat. Se myös kivasti piristi tylsän valkoista työpistettäni. Kalenteri sisältää satokausituotteiden lisäksi paljon yleistä tietoa satokaudesta, FodMap -ruokavaliosta, villiyrteistä, kasvisten valmistuksesta sekä valtavasti yleistietoa ja ravintoarvoja eri kasviksista. Jokaiselle kuukausilehdelle on lueteltu juuri sen kuun kausituotteet, joten on ihan älyttömän helppoa suunnitella edullinen ja terveellinen ostosreissu joka kuukausi. Parasta kalenterissa on se, että ei todellaaan tarvitse olla mikään kasvitieteilijä, jotta siitä hyötyisi, vaan ihan tällainen tavallinen perheenäiti tai -isi, yksineläjä tai ihan kuka tahansa, joka käy ruokaostoksilla.
Kalenterin lisäksi ihana satokausikalenterin tiimi hemmotteli meitä kahdella ruoka-aiheisella kirjalla. Lapsille suunnatussa Henri Mattilan kirjoittamassa Satokausi Salsa -laulukirjassa yhdistyvät musiikki, tarinat ja reseptit. Ollaan luettu kirjaa nyt iltalukemiseksi ja kuunneltu kirjan mukana tullutta levyä kokkaillessa. Satokausi Salsa sisältää tarinoita Joona ja Moona nimisistä lapsista, jotka pääsevät joka kuukausi uudelle makuretkelle. Teksteissä on lapsille pieniä tehtäviä, ja tietysti reseptejä. Ihana kirja, jonka avulla yhdessä tekeminen saa taas aivan uuden merkityksen. Meidän pojat tykkäsivät tästä tosi paljon, ja ollaankin nyt kulutettu sitä kuuluista ylimääräistä energiaa keittiössä kirjan ja musiikin kanssa hääräillen.
Tämän lisäksi sain myös Modernia Maakuntaruokaa -kirjan (Juuli Hakkarainen, Kaisu Jouppi, 2017), joka sisältää reseptejä jokaisen maakunnan perinteisiä kunnioittavalla tyylillä. Itsehän selasin heti Pohjois-Savon reseptit läpi, Kuopiolaislikka kun syntyjäni olen. Myös Pirkanmaan, kuten monen muunkin maakunnan sivuilta löytyi uusia kokeilunarvoisia reseptejä. En jää vegaanina itsekään näppejäni nuolemaan, kun valmistan muulle perheelle paistettua kuhaa Pohjois-Savon malliin, nimittäin talkkunapaistos mansikoilla, (vegaanisella) jogurtilla ja basilikakastikkeella ei kuulosta yhtään pahalta. Nam. Tämä kirja on valtava, melkein 300 -sivuinen, ja sen raamikkaat, tumman vihreät kovat kannet pakottavat asettamaan kirjan esille olohuoneeseen vieraidenkin ihailtavaksi.
Kaikkiin näihin tuotteisiin on panostettu visuaalisesti todella paljon. Minua itseäni ilahduttaa mielenkiintoisen tekstin lisäksi kauniit kuvat ja värit, ja hyvin kuvitettuja kirjoja selaillessa tulee automaattisesti inspiroituneemmaksi. Modernia maakuntaruokaa -kirja sisältää reseptikuvien lisäksi myös muuta kuvistusta jokaista maakuntaa koskien, ja minulla näin valokuvausharrastelijan silmin meni kylmiä väreitä mitä enemmän kirjaa selasin eteenpäin. Satokausikalenterista ja paljon muusta kasviksiin liittyvästä voit käydä lukemassa osoitteesta www.satokausikalenteri.fi. Postauksen tuotteet on 18.2. saakka saatavissa alennettuun hintaan, joten kipin kapin ostoksille, jos innostuit näistä myös!
Tosi iso kiitos Satokausikalenterin väelle näistä tuotteista, ne ovat tuottaneet ja tulevat ihan takuulla tuottamaan meille vielä runsaasti iloa! 
Tämän viikon ruokapostaus tulee näistä kirjoista, joten pysykääs kuulolla. Ihanaa alkanutta viikkoa kaikille! 
Mainokset

Marjainen aamiaissmoothie

Haha, taas kävi niin, että heräsin vasta kymmenen aikaan! Menin ihan siedettävään aikaan nukkumaan, tai oikeastaan sammahdin sohvalle yhdentoista jälkeen katsoessani Areenasta Uuden Päivän ennakkojaksoja. Nukahdan nykyään aina sohvalle, jos katson telkkaria illalla.
Myöhäisinä aamuina ei aina tee mieli puuroa, koska pojille täytyy kuitenkin laittaa ruokaa jo puolenpäivän jälkeen ja syön mieluiten itsekin viikonloppuisin samaan aikaan. Smoothie on hyvä myöhäisen ja miksei kiireisenkin aamun aamupala täynnä vitamiineja ja hyvää energiaa!
MARJAINEN AAMIAISSMOOTHIE
Sekoita blenderissä kaikki muut ainekset paitsi mysli, sen voit ripotella valmiin smoothien päälle. 

Vegaaninen Chow Mein

Maanantaina tein ruoaksi Kiinassa suosittua nuudeliwokkia (chow mein), mutta pienellä twistillä. Tavallisesti tähän käytetään munanuudeleita, ja kaveriksi kanaa, kalaa, lihaa, äyriäisiä tai tofua. Aterian muokkasin omaan ruokavaliooni sopivaksi käyttämällä kikhernenuudeleita, jotka eivät sisällä kainkaan viljoja ja sopivat siis loistavasti vilja-allergikon ruokavalioon. Näin ollen kikhernenuudelit käyvät myös keliaakikoille, koska ne ovat luontaisesti gluteenittomia. Nuudelit sisältävät vain kikhernejauhoa ja vettä. Pakko myöntää, että saatoin olla aluksi hieman epäileväinen, sillä en ole kikherneiden vannoutunut ystävä. Olin kuitenkin totaalisen yllättynyt siitä, miten hyvää ruoasta tuli! Kikherneet eivät maistuneet läpi ollenkaan ja nuudelien koostumus oli täysin sama kuin vehnäpohjaisissa nuudeleissa. Söin tätä samaa ruokaa kotona kaksi annosta ja otin ison annoksen vielä töihinkin evääksi, N A M !

4 hengen annokseen tarvitset:

  • 2/3 pakkausta kikhernenuudelia
  • Paketin esipaistettua tofua
  • 300-500g wokvihanneksia
  • Rypsiljyä
  • Tuoretta korianteria
  • Kaksi keskivahvaa punaista chiliä
  • Pussin valmista Spice UP!:n Chow Mein kastiketta. 

Itse käytin omatekoista chow mein -kastiketta, jota oli jäänyt yli edellisestä valmistuksesta. Valmis chow mein -kastike sisältää vehnää, joten en itse voi käyttää sitä. Valmis kastike on kuitenkin maultaan itsetehtyä vastaavaa, ehkä jopa hieman parempaakin. Yksi versio kastikkeet tekemiseen itse löytyy täältä: KLIK.
Kikhernenuudeleiksi valitsin Palmuston chilinmakuiset nuudelit. Tofuna käytin valmiiksi kuutioitua, thai-maustettua So Finen Tofua. Wokin pohjana käytin 450g Pirkan kiinalaisia wokvihanneksia.

Valmistusohje:

Laita nuudelit kypsymään kiehuvaan veteen pakkauksen ohjeen mukaan. Poista chileistä siemenet ja pilko pieneksi. Kuumenna paistinpannu, lisää loraus rypsiljyä ja heitä wokvihannekset pannulle. Paista viitisen minuuttia ja lisää joukkoon tofukuutiot sekä chili. Paista kypsiksi. Pienennä lämpöä ja kaada valmis chow mein -kastike wokin joukkoon. 

Valuta kypsät nuudelit ja sekoita pannulla kasvisten joukkoon. Aseta valmis ruoka tarjoiluastialle ja lisää päälle reilusti tuoretta korianteria. Tarjoa kaveriksi tuoreita kasviksia.

Ateria valmistui alle 20 minuutissa, joten se on kyllä ansainnut paikkansa meidän helppojen ja herkullisten arkiruokien listalla. Lapsillekin maistui hyvin. Lapsille kokatessa täytyy tietysti vaan jättää tuoreet chilit pois, ja laittaa ne erikseen aikuisten annoksiin. 


Jos haluaa keventää tätä ateriaa, niin kannattaa valita maustamatonta tofua ja vertailla wokvihannesten tuoteselosteita. Valmiiksi masustetut tuotteet sisältävät aina enemmän kaikkea ”ylimääräistä”, meiltä nyt vaan sattui löytymään näitä tuotteita valmiiksi. Chow mein kastike on itsessään sen verran voimakkaan makuista (ei siis tulista, vaan muuten vahvan makuista), ettei lisämaustamista tofulle ja kasviksille edes tarvita. 

Kasvispainotteinen ruokavalio raskausaikana

Pyrin kehittämään ruokavaliotani jatkuvasti parempaan, kasvispainotteisempaan ja eläimiä kunnioittavampaan suuntaan. Tällä hetkellä olen aika pitkälti pescovegetaristi, syön eläinkunnan tuotteista kalaa ja kananmunia. Koen itse, että näin raskausaikana tätä ruokavaliota on helppo toteuttaa. Tulevaisuudessa luovun luultavasti myös kalasta, omien periaatteideni vuoksi. Kananmunia en varmaan täysin jätä koskaan, paitsi jos saan voimaa kääntyä täysin vegaaniksi.

Vegaaninen elämäntapa on yksi suuri haaveeni tulevaisuudelle. Syy tähän on se, että tiedän liikaa (eläinten oloista, kohtelusta ja muusta) ja koska olen erittäin eläinrakas, tieto lisää tuskaa. Nyt koen vegaanin elämän kuitenkin jotenkin liian hankalaksi. En myöskään tiedä vielä tarpeeksi mitä kaikkea vegaanisuus vaatii, ja haluan hoitaa sen sitten ihan kunnolla, enkä lopettaa kahden kuukauden jälkeen. Vegaanisuus on kuonnioitettava elämäntapa.

Nyt ei kuitenkaan puhuta vegaaneista, vaan pescovegetaristisesta ruokavaliosta, jota olen noudattanut nyt noin vuoden verran. Olen ollut täysin tyytyväinen tähän, enkä oikeastaan kaipaa poisjättämiäni tuotteita takaisin ruokavaliooni. Ainoa asia, mikä on välillä tullut mieleen, on esimerkiksi kanasalaatin helppous. En silti kadu elämäntapamuutoksiani, ja koen oman oloni parantuneen niin henkisesti kuin fyysisestikin näiden pienien muutosten myötä. Raskausaikanakaan tämä pescovegetaristinen ruokavalio ei tuota ongelmia, ainoa tarkkuutta vaativa asia on pakasteiden kypsennys sekä kalan alkuperä. Alkuraskaudessa minun teki tosi paljon mieli maksamakkaraa, ja söinkin maksamakkaravoileivän pariin otteeseen, enkä potenut siitä huonoa omaatuntoa. Sanokaa vain huonoksi kasvissyöjäksi, I know !

Okei, aloitetaas sitten aamupalasta. Aamuisin syön lähes aina puuroa marjoilla ja pähkinöillä/siemenillä, sekä juon pari kupillista kahvia. Lisäksi juon noin litran vettä aamun aikana. Joskus lisään puuron päälle vähän hunajaa, jos tuntuu että makeahammasta kolottaa. Aamuisin otan myös raskausajan vitamiinin sekä kalsiumtabletin. Viimepäivinä olen laittanut puuron ja jogurtin päälle Fazerin Alku puutarhamysliä, vaikka sen sisältämä ohra aiheuttaakin minulle allergiaoireita. Oireet ovat kuitenkin ohrasta sen verran lieviä, että olen uskaltanut käyttää mysliä nyt pieninä annoksina.

Lounasta vaihtelen usein. Se saattaa olla vehnätöntä kasvispastaa, kasviswokkia, kalaa ja salaattia, kananmunaa ja uunijuureksia, kasvissosekeittoa, kalakeittoa, tuhti proteiinipitoinen smoothie tai vaikka pari bataatti-avocadoleipää. Jos en syö kalaa lounaalla niin pyrin saamaan rasvoja lisäämällä valmistuksessa tai valmiiseen ruokaan rypsiöljyä tai vaihtoehtoisesti syömällä ruuan lisäksi vajaan kourallisen pähkinöitä. Lounaalla juon yleensä ison tuopillisen vettä.
Välipalaksi napsin hedelmiä/leipää/kasvisviipaleita ja kahvia sekä paljon vettä. Välipala vaihtelee usein sen mukaan missä olen, töissä minulla on usein välipalaksi mukana hedelmää, kun taas kotona on aikaa tehdä vaikka jokin ihana mantelijogurtti annos marjoineen tai pari leipää. Lisäksi otan yleensä vähän pähkinöitä, riippuu vähän kuinka rasvapainotteinen lounas on ollut ja mitä aion syödä päivälliseksi.

Päivälliseksi syön lähes aina keittoa tai salaatin, joskus smoothien. Pyrin pitämään aina päivällisen lounasta kevyempänä. Tykkään syödä ennen nukkumaanmenoa vielä iltapalan, joten en tarvitse illalla enää raskasta ateriaa. Lisäksi juon ison tuopillisen vettä.
Iltapalaksi syön joko ruisleipää ja hedelmää, tai maustamatonta jogurttia/kasvispohjaista jogurttia/rahkaa ja marjoja/hedelmiä ja pähkinöitä/siemeniä. Juon iltapalan kanssa myös vettä, mutta en paljoa, koska en halua nousta keskellä yötä vessaan.
Vilja-allergia hieman rajoittaa aterioitani, mutta olen oppinut elämään sen kanssa jo hyvin. Viljatuotteista käytän tosiaan kauraa, ruista ja satunnaisesti riisiä. Välillä keitän ruokien lisukkeeksi kvinoaa. Suosikkileipäni on ollut jo pitkään Oulaisten jälkiuunipalat, niistä tulee myös mukavasti kuitua muuten viljaköyhään ruokavaliooni. 
Proteiinia saan palkokasveista, rahkasta sekä soijatuotteista. Esimekiksi soijasuikaleita voi lisätä salaattiin, soijahiutaleista saa tonnikalatyyppisen lisukkeen pastalle ja soijarouhe sopii täydellisesti kastikkeisiin, jogurtin päälle tai vaikka pitsaan. 
Päivittäisestä energiasaannistani pyrin saamaan 25-30% pehmeistä rasvoista. Käytän ruoanlaitossa rypsiöljyä, salaatin päällä oliiviöljyä/salaatissa avocadoa ja syön lisäksi pähkinöitä ja siemeniä päivittäin. 
Olen jutellut ruokavaliostani tietenkin neuvolassa, ja ainoa huomio, jonka silloin sain, oli hiilihydraattien lisääminen. Sen olenkin toteuttanut lisäämällä leipää tai hedelmiä ylimääräisiksi välipaloiksi /aterian yhteyteen. Huomaan että turvotus vähän lisääntyi hiilihydraattien lisääntyessä, mutta niin kyllä lisääntyi myös jaksamiseni. 
Painoni ei ollut noin viikko sitten noussut vielä yhtään raskauden alusta, saapas nähdä mihin suuntaan vaaka heilahtaa tiistain neuvolakäynnillä. Tässä vaiheessa painoa on odottavalle äidille saattanut tulla tai lähteä muutamia kiloja. Aiemmissa raskauksissa painoa on tullut 10-12 kiloa, ja saa tulla nytkin samanverran. En ota painosta mitään stressiä, koska tiedän syöväni terveellisesti ja monipuolisesti, joten vauva ainakin tulee saamaan kaiken tarvitsemansa ravinnon :).