Vegaaninen glögikakku

Me vietettiin viikonloppu varsin herkullisissa tunnelmissa, kun perinteinen pohjoismainen joulujuoma glögi pääsi valloittamaan makunystyröitä kakun muodossa. Pitkän sairastelun jälkeen jaksoin vihdoinkin ryhtyä kunnolla pohtimaan joulun vegaanista menuta, ja ensimmäiseksi lähdin tietysti kehittelemään jälkkärireseptiä. Jouluiset kakut eivät yleensä ole kuuluneet meidän jouluperinteisiini, vaan enemmänkin jouluaterian jälkeinen sokerihuuma on saatu suklaalla, joulutortuilla ja pipareilla. Tämä on kuitenkin ensimmäinen jouluni täysin vegaanina (vuodenvaihteessa tulee täyteen vuosi ilman maitotuotteita), joten  jouluruokien ja -leivonnaisten vegaaniversioiden suunnittelu kiehtoo minua todella paljon. 

Vegaanisien tuotteiden löytäminen leivontaan ja ruoanlaittoon on superhelppoa, ja haluaisin ylistää Prismojen ja S-Markettien vegaanituotevalikoimaa erityisesti. Anoppikin lähti rohkeasti tälle joululle kokeilemaan seitan -kinkkua, ja odotankin jouluateriaa tänä vuonna oikein erityisen paljon! Olen kyllä iloinen siitä, kuinka monet uskaltavat lähteä hieman venyttämään perinteitä ja kokeilemaan myös vegaanisia vaihtoehtoja, oli se sitten makukokemusten, eläinten oikeuksien puolesta puhumisen tai ympäristön kannalta tehtyä.

Tavallisiin maitotuotteisiin valmistettu glögijuustokakku on jo tuttu näky useassa kahvipöydässä joulunaikaan, ja itsekin vannoutuneena glögin ystävänä halusin päästä testaamaan sen valmistusta, ja erityisesti kuinka se uppoaa muulle perheelle. Reseptin muokkasin itse kesällä luomani vegaanisen mansikkaisen juustokakun reseptin pohjalta. Olen syksyn jälkeen vaihtanut sokerin täysin kookossokeriin sen ekologisuuden vuoksi, mutta te voitte halutessanne käyttää tavallista valkoista sokeria. Kookossokeri maistuu aika pitkälti fariinisokerilta, joten kakkuun tulee tummempi maku ja väri sen vuoksi. Jouluista makua voi halutessaan lähteä syventämään ripottelemalla täytemassan joukkoon neilikkaa ja kanelia, mutta itse raikastin sitä tällä kertaa sitruunalla ja taitoin makua vaniljasokerilla. Agar agar -jauhe toimii tämän kakun hyydyttäjänä, ja määrät ovat oikeasti lonkalta heitetyt ja hyväksi todetut. Hyytyminen tapahtuisi luultavasti hieman pienemmilläkin määrillä, mutta en ole uskaltanut vielä lähteä kokeilemaan.

Pohja:

  • 150g Tesco Free From Inkiväärikeksejä
  • 35g sinistä keijua

Täyte:

  • 250ml Kaslink Aito Kauravispiä
  • 150ml Alpro Go On maustamatonta soijarahkaa
  • 150g Oatly PåMackan maustamatonta kauralevitettä
  • 1dl Marli Perinteinen glögijuomaa
  • 1tl sitruunamehua
  • 2tl vaniljasokeria
  • 0,70g kookossokeria (tai tavallista)
  • 4g agar agar -jauhetta

Kiille:

  • 3,5dl Marli Perinteinen glögijuomaa
  • 1,5tl agar agar -jauhetta

Ohje:

Pohja: Murskaa ja hienonna keksit hienojakoiseksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Vuoraa 16cm halkaisijaltaan olevan, korkeareunaisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Parhaat korkeat irtopohjavuoat ovat oman kokemukseni mukaan olleet Patissen -valmistamia, joita voi ostaa esimerkiksi Makuja Kaupan verkkokaupasta nyt alennettuun hintaan!

Täyte: Vispaa Kaslink Kauravispiä täydellä teholla noin kahden minuutin ajan, ja laita hyvin kuohkeutunut vaahto jääkaappiin odottamaan. Sekoita toisessa kulhossa soijarahka ja kauralevite sokerien kanssa yhteen.

Laita pieneen kattilaan 1dl glögiä ja 1tl sitruunamehua, ja sekoita tähän kylmään seokseen agar agar -jauhe. Älä lämmitä seosta vielä, vaan anna sen olla noin viiden minuutin ajan, jotta agar agar saa rauhassa alkaa liukenemaan nesteeseen. Lämmitä seos kiehuvaksi ja keitä pienemmällä lämmöllä koko ajan huolellisesti sekoittaen noin kolme minuuttia. Tämä on tärkeä vaihe, jotta agar agar saa rauhassa liueta tasaisesti koko nestemäärään. Anna seoksen ihan hetken aikaa jäähtyä, ja kaada se sitten ohuena nauhana soijarahka-kauraleviteseokseen koko ajan vatkaten. Nostele kauravispi nopeasti muun massan sekaan ja sekoita huolellisesti. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 30-60 minuuttia ennen kiilteen valmistamista.

Kiille: Kaada kattilaan 3,5dl glögijuomaa ja 1,5 tl agar agar -jauhetta. Anna seoksen taas seistä noin viiden minuutin ajan, ennen kuin kuumennat sen kiehuvaksi. Keitä glögiä muutama minuutti ja anna jäähtyä huolellisesti! Jäähdyttäminen on tässä kohtaa äärimmäisen tärkeää, jotta kiille ei lähde valumaan vuoan reunoja myöten ja irrota palasia täytteen pinnasta. Itse annoin seoksen seistä hyvän tovin muovisessa kannussa, ja sen jälkeen jäähdyttelin sen loppuun jääkaapin ovenraosta sekoitellen. Kaadoin glögikiilteen täytteen päälle varmuuden vuoksi niin, että vuoka oli pakastimessa, jotta se ehtisi vielä jäähtymään juuri kakun pintaa koskettaessaan. Kiilteen kaatamisen jälkeen anna kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli. Juustokakut ovat aina parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut pääsevät hieman muhimaan.

Loppusilaus: Valmis kakku on kiva koristella jouluisilla herkuilla. Itse koristelin kakun huolimattomuuttani osin ei-vegaanisilla tuotteilla, oletin karkkutikkujen sekä Finlandia Marmeladien olevan vegaanisia. Näiden lisäksi korsteiksi päätyi sitruunamelissaa, Annas Pepparkakor -pipareita sekä granaattiomenan siemeniä. Täysin vegaanisen koristelun saa aikaan esimerkiksi vihreillä kuulilla ja muilla vegaanisilla herkuilla. Listan vegaanisista makeisista löydät vegaanituotteiden sivuilta.

Huom: Eri kasvipohjaiset vaahtoutuvat kermat käyttäytyvät hieman eri tavoin. Toisia joutuu vatkaamaan kauemmin ja esimerkiksi kerman kuohkeudessa voi olla suuriakin eroja. Kaslinkin Kauravispi vaahtoutuu todella nopeasti ilmavaksi ja pehmeäksi, mutta siihen jää suuria ilmakuplia. Kannattaa siis paukuttaa vuokaa pöytään oikein huolella täytteen vuokaan kaatamisen jälkeen, jotta suurimmat kuplat poistuisivat. 

Mainokset

#NYHTILIIKE -LEIPÄ




Jes, vihdoinkin on keskiviikko! On aika jälleen uudelle vegereseptille, ja tällä kertaa olen ollut todella malttamaton. Meillä alkoi noin viikko sitten kahdeksankuisen ”unikoulu”, toisin sanoen ollaan siis irtauduttu yöimetyksistä ja niin kutsutulla tassutekniikalla rauhoiteltu vauvaa takaisin uneen hänen herätessään. Vieläkään ei täysiä öitä nukuta, ja väsyneenä tekee mieli syödä aina vähän mitä sattuu. Tämän päiväinen resepti nyhtökauratäytteiseen leipään sopii ihan täydellisesti juuri näihin hetkiin, kun tekee mieli helppoa ja superhyvää lohturuokaa, joka kuitenkin olisi edes jollain tavalla terveellistä. 

Idea täytettyyn leipään tuli itse asiassa ihan sattumalta, kun viikonloppuna esikoisen kanssa kaupoilla käydessäni jäimme junnaamaan leipäosastolle. Onneksi jäimme, olisi muuten jäänyt tämä postaus luomatta. Tiesin jo, että nyhtiliikkeen kannattajana halusin vielä tälle viikolle luoda uuden nyhtökaurareseptin teille jaettavaksi, joten nyhtökaurapaketti ostoskorista jo löytyikin. Leipähyllyjen lomasta silmiini osui hauska neliönmallinen tuoreleipä, ja siitä se ajatus sitten lähti.

Täytetty leipä ei ole saanut läheskään niin paljoa kannatusta kuin se ansaitsisi. Oikeasti, nyt kaikki kokeilette! Täytetty leipä käy oikeasti ihan ruoaksikin, kuten sen itse suunnittelin, sillä leivän voi täyttää millä vain. Meillä leipä sai täytteekseen tomaattisen nyhtökaura-kasvistäytteen sinappisella kaurakastikkeella. Leivän kostuttamiseen käyttämäni öliiviöljy-omenaviinietikkasekoitus toimi ihan superhyvin, vaikka hieman jännitti, että olisiko yhdistelmä turhan kitkerä. Ei ollut kitkerä ollenkaan, vaan toi ihanasti raikkautta tuhdille täytteelle, ja kostutti samalla kuivahkoa leipää juuri sopivasti.
Parasta tässä leivässä oli se, että A töistä tullessaan luuli, että olin ostanut leivän valmiina, ja uskaltautui jopa maistamaan sitä, vaikka vegaaninen olikin. Eikä tuo sitä tainnut pois sylkeä, eli maistui varmaankin myös hänelle. Tämä jos mikä on omasta mielestäni yksi parhaista nyhtisresepteistä, mitä olen luonut tähän mennessä, ja on varmasti yksi huhtikuisten Eetun syntymäpäivien tarjoiluista. 

#NYHTILIIKE -LEIPÄ

1 kokonainen leipä
1 paketti Gold&Green -nyhtökauraa maussa Tomato
½ makea suippopaprika
½ purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja paloina öljyssä (eli noin 70g)
3-4 cm pala purjoa
kourallinen miniluumutomaatteja
jääsalaattia
1 avocado

Kostuke:
2rkl oliiviöljyä
2rkl omenaviinietikkaa
hyppysellinen suolaa

Kastike:
½ prk kaurafraichea
2 rkl sinappia
muutama verso tuoretta rosmariinia
vajaa kourallinen tuoretta oreganoa
Aloita valmistelemalla leipä. Leikkaa leivästä hattu irti ja koverra sekä leivän että hatun sisus. Meillä Eve viihdytti itseään kokkauksen ajan syömällä leivän sisuksia, joten tässä vinkkiviitonen leipähiirien äideille. Jätä leipää noin 2 cm verran leivän reunoille. Lusikoi leivän sekä hatun sisälle kostuketta, ja levitä pullasudilla. 
Valmista seuraavaksi kastike hienontamalla yritit ja sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Täyte valmistuu pannulla. Suikaloi purjo ja paprika ja halkaise tomaatit. Paista kasviksia ja nyhtökauraa kuumalla pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, ja anna niiden lämmetä muun täytteen mukana vielä hetken. 
Seuraavaksi on aika alkaa kasata leipää. Levitä pohjalle muussattu avocado sekä salaatinlehtiä. Salaatin päälle lusikoi kastiketta ja kastikkeen päälle täytettä. Lusikoi täytteen päälle vielä vähän kastiketta (itselläni kastiketta ja täytettä jäi jonkin verran vielä yli, joten täytyy ensikerralla ostaa hieman suurempi leipä.) Koristele leipä tuoreyrteillä ja aseta kansi nätisti. Nappaa kauniit kuvat instaan ja tägää niihin @goldandgreenfoods ja käytä hashtageja #nyhtokaura ja #nyhtiliike. Ota liiat yrtit pois, laita kansi kokonaan leivän päälle, leikkaa palanen leipäveitsellä ja nauti.

Ihanaa keskiviikkoa kaikille!

NYHTÖKAURA – PITA

Viikon takainen Helsinginvierailu toi inspiraatiota vegaaniseen kokkailuun, kun saamamme tuotekassin sisältä paljastui reseptikirjan lisäksi nyhtökauratuotteita. Myös äitini oli sopivasti loppuviikosta leipomispuuhissa ja antoi ryijynhakureissulla minulle matkaan pussillisen itsetehtyjä herkkuja, kuten patonkia ja mannaleipäsiä. Patongit tietysti katosivat heti, kun pääsin kotiin, mutta kauraleipäskasasta piilotin muutaman suunnittelemaani perjantaimenuta ajatellen.
Gold&Greenin nyhtökauraa saa jo muutamassa eri maussa; kolmen perusmaun, eli Nuden, Tomaton ja Mondayn lisäksi on saatavilla nyt kaksi eri kausimakua, Ginger ja Mexico Party Edition. Nude ei sisällä mausteita, ja sen voikin maustaa ihan mieleisekseen. Itse suosittelen kokeilemaan chilin, limen ja korianterin yhdistelmää, kikhernenuudeleita ja mausteisia uunikasviksia. Tomato on nimensä mukaan maustettu tomaatilla. Lisämakua tuotteeseen antavat savu-paprika ja persilja, ja tämä tuote sopii ihan täydellisesti esimerkiksi pastaruokiin. Monday puolestaan on kaikenlaisiin arkiruokiin sopiva, perusmausteilla, kuten sipulilla, persiljalla, eri pippureilla, meiramilla ja timjamilla maustettu tuote.
Kausituotteina tällä hetkellä kruunua kantavat limellä ja inkiväärillä maustettu Ginger ja maustetahnan sisältävä Mexico. Inkivääri on varma valinta wokkeihin ja muihin aasialaisiin ruokiin. Tällä kertaa meillä testissä oli kuitenkin mausteinen Mexico, joka saa makunsa pakkauksen mukana tulevasta maustetahnasta ja sen sisältämästä juustokuminasta, paprikasta, limestä, savu-paprikasta, cayennepippurista ja kanelista. Tuote on listattu Vegaanituotteet -listalle, joka on itselleni varmin tapa selvittää elintarvikkeiden vegaanisuus. Tuotteesta rakensin meille aikuisille pitaleipätyyppiset ratkaisut äidin mannaleipiä hyödyntäen. Lisämakua leipiin toin mun suosikki makuyhdistelmällä, limellä ja korianterilla, joilla maustoin täytteeksi valmistamani avokadotahnan. Lopputulos oli ihan sairaan hyvä, tottakai, nyhtökauratuotteilla kun ei voi epäonnistua.

NYHTÖKAURATÄYTTEISET LEIVÄT

Kuudelle

6 kpl valitemiasi leipiä, esimerkiksi pitaleivät käyvät hyvin
300 g Pulled Oats Mexico Party Edition -nyhtökauraa
½ pieni kurkku
Jääsalaattia
Auran vegaanista chilimajoneesia
Avokadotahna:
3 avokadoa
1 iso tomaatti
suolaa
½ lime
korianteriruukun puolikas kasvusto
TEE NÄIN:
Aloita ruskistamalla nyhtökaura pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta maustetahnalla ja lisää sekaan hieman vettä, 1-2 ruokalusikallista. Poista liedeltä. Viipaloi kurkut juustohöylällä pitkiksi ohuiksi suikaleiksi ja sekoita nyhtökauran joukkoon maustumaan.
Valmista avokadotahna survomalla sekaisin avokadot ja tomaatti. Mausta suolalla makusi mukaan, ja lisää puolikkaan limen mehu sekä puolet tuorekorianterin kasvustosta. Itse lisäsin sekaan vielä hieman tabascoa, koska olen tulisen ruoan ystävä.
Lämmitä leivät mikrossa tai pannulla. Levitä pohjalle avokadotahnaa, aseta leivän väliin muutama salaatinlehti ja annostele päälle nyhtökauraa sekä kurkkua. Lorauta väliin vielä vähän Auran vegaanista chilimajoneesia. 
Tämä resepti sopii ihan täydellisesti viikonloppuun ja vaikka illanistujaisiin. Pienille lapsille ruoka voi olla hieman liian mausteinen, mutta heidän leipiinsä voi tietenkin valita miedomman makuisen nyhtökauratuotteen! 
Aurinkoista päivää kaikille. ❤
Ps. Youtube -kanavalla HEIDI K uusi vlogi, jossa mm. lasketaan pinnasängyn pohja ja laitetaan seinälle se mainitsemani ryijy.

MUN LEMPPARISMOOTHIE




Olen kulkenut smoothieiden kanssa käsi kädessä jo monia vuosia, ja edelleenkin smoothiet on parasta mitä tiedän. Ne on maailman helpoimpia soveltaa juuri omiin tarpeisiin ja mielitekoihin, ja sellaisen voi pyöräyttää mihin aikaan päivästä tahansa. Smoothie sopii aamupalaksi, välipalaksi ja jopa ruoaksi, jos siltä tuntuu. Smoothieiden etuna on niiden soseutettu koostumus, joka sulaa helposti ruoansulatuskanavassa. Tämä vähentää turvotusta, edistää vatsan toimintaa (varsinkin, jos lisäät smoothieesi kuituja) ja saat samassa paketissa huikean määrän vitamiineja ja ravintoaineita. 
Smoothien voi tehdä joko kevyenä tai tuhtina, ja itse olen erityisesti tuhdimpien smoothieiden kannattaja. Kesäisin toki maistuu ihanat jäähileiset sitruksenraikkaat, esimerkiksi vihreään teehen tehdyt juomat, mutta näin talvella kaipaan enemmän täyteläisyyttä. Ruokaisamman smoothien koostat lisäämällä hedelmien, kasvisten ja marjojen kaveriksi maapähkinävoita, kasvimaitoja, siemeniä, pähkinöitä tai proteiinijauhetta.

Vihersmoothieiden suosio räjähti käsiin muutamia vuosia sitten, ja kaikki somekanavat täyttyivät ihanista vihreistä juomista. Niiden koostaminen vaatii hieman enemmän luovuutta, koska vihersmoothiesta voi tehdä ihan kamalan makuista litkua, nimimerkillä kokemusta löytyy ja paljon. Tämä ohje on yksi ensimmäisistä suosikeistani, ja tällä olen myös saanut muutaman tutun, jopa miespuolisen, rakastumaan vihersmoothieihin. 

PARAS VIHERSMOOTHIE

1-2 annosta

Tämä on ihana banaani- ja mantelijuomapohjainen smoothie, jonka pyöräytän usein aamu- tai välipalaksi. Nälkä pysyy poissa hyvin maapähkinävoin ja pinaatin avulla, vatsa tykkää taateleista ja ravintoainevarastot karttuvat yhdessä hujauksessa.

2 jäistä banaania
2 kourallista pinaattia
2 dl makeuttamatonta mantelijuomaa
4 pehmeää taatelia
1 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
1 rkl kauraleseitä
2-4 jääpalaa
Päälle: Rouhittuja manteleita ja ruisrouhetta.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin blenderissä. Kaada smoothie lasiin ja ripottele päälle manteleita ja ruistouhetta. Nauti heti!
Lisää herkullisia reseptejä löytyy Perhekuplan nettisivuilta! 

AVOKADOPANNUKAKUT

Alkuperäinen resepti kirjasta Satokausi Salsa, kirja saatu yhteistyönä Satokausikalenterin kanssa.


”Mies otti maasta toisen avokadon ja halkaisi sen tottuneesti. Poisti siitäkin kiven. Hän otti repustaan sitruunan ja teki siitä lohkoja. Hän puristi sitruunanmehua toiselle avokadon puoliskolle. Sitten hän antoi lapsille lusikat ja näytti elehtien, että maistakaa.” Tämä on ote Satokausi Salsa -kirjasta, josta kerroin maanataina tässä postauksessa. Kirjan lapset ovat Helmikuun tarinassa hedelmäsalapoliiseja, ja he ratkovat avokadojen salaisuutta. Avokadot ovat nyt sesongissa, ja sen huomaa kyllä niiden laadustakin; ihanasta vihreästä väristä ja sopivasta pehmeydestä.

Tarinan jälkeen kirjassa oli resepti avokadopannukakkuihin, joita me nyt satokauden kunniaksi tehtiin poikien kanssa. Alkuperäinen resepti ei ole vegaaninen, mutta me tehtiin kaksi erilaista versiota; toinen täysin vegaanisena ja toinen tavallisena, Evelle tietysti valmistettiin vielä erikseen suolaton versio. Maidon korvaaminen kaurajuomalla ei vaikuttanut pannukakkujen makuun, kuten ei tavallisissakaan pannukakuissa. Pannukakut maistuivat lapsille tosi hyvin, Antti tosin oli aluksi hieman skeptinen. Maistui kuitenkin, kun löydettiin pannukakkuun hänelle mieluisin päällinen. Laitan tähän teille alkuperäisen sekä meidän sovelletun reseptin, joten voit valita omiin mieltymyksiisi sopivamman ohjeen.

AVOKADOPANNUKAKUT

Noin 7 pientä pannukakkua

1 kananmuna
1 1/4 dl maitoa
1 avokado muussattuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa

VEGAANISET AVOKADOPANNUKAKUT

Noin 7 pientä pannukakkua

1 1/4 dl kaurajuomaa
1 avokado muussattuna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa
½ tl psylliumia
VALMISTUSOHJE:
Sekoita kaikki ainekset yhteen, taikina saa jäädä hieman lettutaikinaa paksummaksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää siihen vettä varovaisesti teelusikallinen kerrallaan. 
Lämmitä pinnoitettu paistinpannu ja lisää taikinaa siten, että siitä tulee noin yhden senttimetrin paksuinen, amerikkalaistyyppinen pannukakku. Paista 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pannari on saanut hyvän rusketuksen.
Tarjoile pannarit lämpiminä. Voit päällystää pannarit mieluisillasi herkuilla. Me tehtiin pannukakkuja neljällä eri päällisellä, joista yksi oli ei-vegaaninen.
1. tomaatti-sinihomejuusto
2. kaurapohjainen tuorejuustovalmiste – tomaatti – mustapippuri
3. kaurapohjainen tuorejuustovalmiste – avocado
4. banaani + maapähkinävoi
Ei kannata arkailla käyttää makeitakaan päällisiä, vaikka itse pannukakkuihin tulee suolaa. Makean ja suolaisen yhdistelmä yllättää usein positiivisesti!

Mitkä päälliset sinä laittaisit avokadopannukakkuihin?

EDIT: vegaaniseen reseptiin korjattu maito kaurajuomaksi. ❤️ 

SATOKAUSIKALENTERI 2018

Yhteistyössä Satokausikalenteri



Satokausikasvisten suosiminen kannattaa niin terveydellisistä, taloudellisista kuin ekologisistakin syistä. Luonnollisten satokauden mukaisesti kasvattettujen kasvisten viljelyyn käytetään vähemmän ulkopuolista energiaa, niissä on vähemmän säilöntäaineita ja ne maistuvat maukkaammilta. Parhaimmillaan satokausituotteita suosimalla voidaan nykyisiä kulutustottumuksiamme muuttamalla vaikuttaa viljelijöiden, maahantuojien ja kauppojenkin toimintatapoihin.

Terveyttä edistävän ja sitä ylläpitävän ruokavalion tulisi sisältää runsaasti kasviksia, vähintään Suomalaisen suosituksen mukaan sen puoli kiloa päivässä, mutta omasta mielestäni päivittäinen määrä saisi kaikilla lähennellä sitä kiloa. Vaikka kasviksia kuluttaisi päivittäin niukasti, kannustaisin silti perehtymään satokausituotteiden hyötyihin. Jos ei ole aiheesta ennestän kauheasti tietämystä, kuten minulla, voi olla vaikeaa erottaa kaupan hevi-osastolla, mitkä tuotteet ovat nyt sesongissa ja mitä eivät. Aloin pari kuukautta sitten etsimään lisää tietoa satokausituotteista, kun havahduin jälleen jokavuotiseen tapaani niiden olemassaoloon, ja tutustuin satokausikalenteriin. Satokausikalenteri.fi -sivustolla on huikea määrä tietoa satokaudesta, kannattaa käydä kurkkaamassa. Pakko tunnustaa, että olen vaan tottumuksesta haalinut niiden banaanien lisäksi ostoskoriin kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, ja sitten kotona nurissut kaiken olevan niin kallista. Muutaman viime viikon kauppareissu onkin ollut jo huomattavasti edullisempi, kun jätin tavallisesti ostamani tuotteet kaupan hyllylle ja aloin suosimaan kausituotteita. Ajatelkaa,  parin, kolmen kuukauden päästä päästään jo nauttimaan kotimaisista sesonkikasviksista!
Satokausikalenteri on kuvitettu todella kauniisti. Sen on perustanut Samuli Karjula ja kuvittanut Laura Riihelä. Meillä kalenteri ei kauneudestaan (ja teemastaan) huolimatta kuitenkaan päätynyt keittiöön, vaan työpöytäni ylle, koska siinä aina suunnittelen seuraavan kahden viikon ateriat. Se myös kivasti piristi tylsän valkoista työpistettäni. Kalenteri sisältää satokausituotteiden lisäksi paljon yleistä tietoa satokaudesta, FodMap -ruokavaliosta, villiyrteistä, kasvisten valmistuksesta sekä valtavasti yleistietoa ja ravintoarvoja eri kasviksista. Jokaiselle kuukausilehdelle on lueteltu juuri sen kuun kausituotteet, joten on ihan älyttömän helppoa suunnitella edullinen ja terveellinen ostosreissu joka kuukausi. Parasta kalenterissa on se, että ei todellaaan tarvitse olla mikään kasvitieteilijä, jotta siitä hyötyisi, vaan ihan tällainen tavallinen perheenäiti tai -isi, yksineläjä tai ihan kuka tahansa, joka käy ruokaostoksilla.
Kalenterin lisäksi ihana satokausikalenterin tiimi hemmotteli meitä kahdella ruoka-aiheisella kirjalla. Lapsille suunnatussa Henri Mattilan kirjoittamassa Satokausi Salsa -laulukirjassa yhdistyvät musiikki, tarinat ja reseptit. Ollaan luettu kirjaa nyt iltalukemiseksi ja kuunneltu kirjan mukana tullutta levyä kokkaillessa. Satokausi Salsa sisältää tarinoita Joona ja Moona nimisistä lapsista, jotka pääsevät joka kuukausi uudelle makuretkelle. Teksteissä on lapsille pieniä tehtäviä, ja tietysti reseptejä. Ihana kirja, jonka avulla yhdessä tekeminen saa taas aivan uuden merkityksen. Meidän pojat tykkäsivät tästä tosi paljon, ja ollaankin nyt kulutettu sitä kuuluista ylimääräistä energiaa keittiössä kirjan ja musiikin kanssa hääräillen.
Tämän lisäksi sain myös Modernia Maakuntaruokaa -kirjan (Juuli Hakkarainen, Kaisu Jouppi, 2017), joka sisältää reseptejä jokaisen maakunnan perinteisiä kunnioittavalla tyylillä. Itsehän selasin heti Pohjois-Savon reseptit läpi, Kuopiolaislikka kun syntyjäni olen. Myös Pirkanmaan, kuten monen muunkin maakunnan sivuilta löytyi uusia kokeilunarvoisia reseptejä. En jää vegaanina itsekään näppejäni nuolemaan, kun valmistan muulle perheelle paistettua kuhaa Pohjois-Savon malliin, nimittäin talkkunapaistos mansikoilla, (vegaanisella) jogurtilla ja basilikakastikkeella ei kuulosta yhtään pahalta. Nam. Tämä kirja on valtava, melkein 300 -sivuinen, ja sen raamikkaat, tumman vihreät kovat kannet pakottavat asettamaan kirjan esille olohuoneeseen vieraidenkin ihailtavaksi.
Kaikkiin näihin tuotteisiin on panostettu visuaalisesti todella paljon. Minua itseäni ilahduttaa mielenkiintoisen tekstin lisäksi kauniit kuvat ja värit, ja hyvin kuvitettuja kirjoja selaillessa tulee automaattisesti inspiroituneemmaksi. Modernia maakuntaruokaa -kirja sisältää reseptikuvien lisäksi myös muuta kuvistusta jokaista maakuntaa koskien, ja minulla näin valokuvausharrastelijan silmin meni kylmiä väreitä mitä enemmän kirjaa selasin eteenpäin. Satokausikalenterista ja paljon muusta kasviksiin liittyvästä voit käydä lukemassa osoitteesta www.satokausikalenteri.fi. Postauksen tuotteet on 18.2. saakka saatavissa alennettuun hintaan, joten kipin kapin ostoksille, jos innostuit näistä myös!
Tosi iso kiitos Satokausikalenterin väelle näistä tuotteista, ne ovat tuottaneet ja tulevat ihan takuulla tuottamaan meille vielä runsaasti iloa! 
Tämän viikon ruokapostaus tulee näistä kirjoista, joten pysykääs kuulolla. Ihanaa alkanutta viikkoa kaikille! 

SIEMENNÄKKÄRI

Viime viikolla avasin Youtuben aikeenani katsoa päivän uudet videot seuraamiltani kanavilta. Ehdotuksiini hyppäsi kuitenkin Mmiisasin Brekkie -video, jossa hän teki siemennäkkäriä (alkuperäinen ohje oli ilmeisesti seuraajalta). Jäi ne muut videot sitten katsomatta, kun käärin hihat ja ryhdyin muokkaamaan Miisan reseptistä meidän ruokakaappien tilanteeseen sopivaa versiota. 
Olen syönyt kaupan siemennäkkäreitä paljonkin, tykkään niistä tosi paljon. Ainoa huono puoli on se, että niihin jää koukkuun tosi helposti! Niin jää myös tähän itse tehtyyn, uskokaa pois. Mulle tulee välillä vilja-allergian takia kauhea ikävä uuni tuoreita lämpimiä sämpylöitä, ja kauppojen paistopisteiden läheisyys saa melkein kyyneleet silmiin. Tämä siemennäkkäri on kuitenkin niin taivaallisen hyvää, että jää ne sämpylätkin toiseksi; niin terveellisyydessä kuin maussakin.
Muokkasin alkuperäistä reseptiä aika paljon, ja lopputuloksesta tuli ihan järjettömän hyvä, vaikka itse sanonkin.

SIEMENNÄKKÄRI

Pellillinen

2,5dl kaurahiutaleita

1,5dl maissijauhoja

1dl auringonkukansiemeniä

1dl kurpitsansiemeniä

0,5dl pellavansiemenrouhetta

0,5dl seesaminsiemeniä

1,5tl suolaa

2rkl seesamiöljyä

1,5dl vettä

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, maissijauhot, siemenet, ja suola. Mulla oli irtosnacks -hyllystä ostettuja cashewpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä sekaisin, joten pari pähkinää eksyi myös näkkäriin mukaan. Lisää öljy ja vesi, ja jätä taikina turpoamaan puoleksi tunniksi. Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja voitele uunipellille aseteltu leivinpaperi (voitelin sinisellä keijulla). Taputtele taikina pellille ja paista näkkäriä uunin keskitasossa noin tunnin verran. Nauti. ❤

EDIT//lisätty yksi työvaihe 31.1. klo.11:04

VISPIPUURO KUKKAKAALISTA

Mun alkoi sunnuntaina tehdä ihan älyttömästi mieli vispipuuroa. En pysty syömään mannasuurimoita vilja-allergian vuoksi, eikä kaapissa ollut korvaavaa viljatuotetta (quinoaa voisi joskus testata). Muistin kuitenkin erään reseptin, jonka näin muutama viikko sitten jonkun ulkomaalaisen vegaanibloggaajan instassa. Hän oli käyttänyt kukkakaalia vanukkaan tekemiseen, joten ajattelin, että miksi ei.
Itse en tykkää kukkakaalista juurikaan pelkästään keitettynä, lähinnä sen mauttomuuden vuoksi, mutta syön sitä kuitenkin useamman kerran viikossa. Mauttomuutensa vuoksi kukkakaali sopii kuitenkin hyvin leivontaan ja juuri tällaisiin ”korvaaviin tehtäviin”. Kaapissa oli muutama kokonainen luomukukkis jäljellä, ja lähdin sen pohjalta rakentamaan reseptiä vispipuuroon. Ja sepäs onnistuikin jo ihan ekalla kerralla! Lapsille mieluisampi versio tuli mustikoihin ja vadelmiin tehdystä visparista, mutta itse rakastan puolukkaisempaa versiota.

VISPIPUURO KUKKAKAALISTA

Perhekoko, noin kuusi annosta
250 g kukkakaalia
2 banaania
300 g marjoja
150 g Alpro Natural with Coconut -jogurttia
3 tl psylliumia
Päälle kaurajuomaa, marjoja, pähkinöitä, siemeniä, kookoshiutaleita tai vaikka banaania.
✤✤✤
Pese kukkakaali ja pilko se kuutioiksi. Keitä kukkakaalia, kunnes se hieman pehmenee (noin 10-15min). Anna jäähtyä.
Kuori ja pilko banaanit. Survo kaikki sekaisin sauvasekoittimella tai blenderissä. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puolituntia ennen tarjoilua. Tarjoa marjojen ja kauramaidon kanssa.
Vinkki: Tällä ohjeella tehdystä visparista tulee aika kevyt versio, joka sopii arkena esimerkiksi aamu- tai välipalaksi. Herkumman jälkiruokaversionkin tästä jo ehdin väsäämään, herkkusuu kun olen. Vaihtamalla puolet jogurtin määrästä Violife Creamy tuorejuustoon tai vegaaniseen kermaan, saa puuroon superihanan koostumuksen, ja sokerilla makeutta tietysti jos sitä kaipaa. Kookoksen maku tulee muuten tosi kivasti tuon kookoksen makuisen soijajogurtin kanssa vispipuuroon, mutta ei kuitenkaan liian voimakkaasti. Jos et siedä kookosta lainkaan, voit ilman muuta vaihtaa jogurtin mihin tahansa muuhun maidottomaan versioon. Pakastamalla herkkuversion saat jäätelöä, namsmums.

Ihanaa iltaa kaikille ❤

LUUKKU 23 || VEGAANINEN AAMUPALA JA TUOTEVINKKI

Ajatelkaas, on enää yksi yö jouluun! Stressi ei ole päässyt meitä yllättämään tänä(kään) vuonna, mutta tämä tunne on tosi rentouttava, kun ei ole MITÄÄN pakollisia asioita enää hoidettavana. Ei paketoitavia lahjoja, ei niin mitään. Vuosittainen uudenvuoden postaus on viimeisiä kuvia vaille valmiina ja Even kuukausipostaus odottaa kuun loppua, joten niiden lisäksi tälle vuodelle on kirjoitettavana enää Meidän Joulu 2017 ja neuvolakuulumiset, joita en nyt luonnollisestikaan voi tehdä etukäteen. Joulusiivouksen virkaa hoiti se, että lahjoitin meiltä ylimääräisiä huonekaluja omilleen muuttaneelle siskolleni, karsin lelukoreista rikkinäiset pois (uusien tieltä, heh..) ja siirsin (vihdoinkin) Antin vaatteet leikkihuoneen kaapista poikien makuuhuoneen kaappiin, ja lelut makkarista leikkihuoneeseen. Oikeastaan en tätä järjestelyä tehdessäni ajatellut lainkaan joulua, vaan joululahjaksi saamaani kuvaussettiä ja kasvavaa pientä neitokaista. Leikkihuone on ainoa huone, jossa on tilaa levittää taustakangas täysleveäksi, joten ylimääräiset romppeet siellä olivat, noh, ylimääräisiä. Mielessä oli myös Eve, joka siirtyy kahdeksan päivän päästä kiinteään ruokaan. Lisäykset saa tehdä puolivuotiaalle jo aika reippaaseen tahtiin ja kaikista ruoka-aineryhmistä, joten vatsa tulee sitten täyttymään ihan eri tavalla kuin rintamaidosta.  Aluksi odotettavasti luvassa voi olla muutamien päivien vatsankipristelyt, mutta kun niistä päästään, voi yösyöttö jäädä turhaksi. Siinä vaiheessa, kun Eve alkaa nukkua yön putkeen on sitten aika siirtyä pikkuhiljaa pois meidän makuuhuoneesta omaan huoneeseen, jottei yöllä kuljeskelevat pojat ja me aikuiset häiritä neidin unta. Tähän on vielä kuukausien matka, mutta hyvä tiedostaa jo tässä vaiheessa, ettei loputtomasti voi haalia kaikkea turhaa 95 neliöiseen asuntoon.

Rauhalliset aamut on monessa lapsiperheessä ja varsinkin näin joulun alla tiukassa. Haluaisin kuitenkin muistuttaa kaikkia vanhempia siellä ruudun toisella puolella siitä, että te itse luotte sen kiireen ja stressitilan pääosin itse itsellenne. Kannustaisin tänään kaikkia ottamaan vähintään tunnin aikaa ihan vaan rauhoittumiseen. Vaikka kaikki ei olisi huomista varten vielä valmista, niin mitä sitten? Kukaan siihen tuskin kuolee, ja enemmän kaikki ympärilläsi olevat ihmiset arvostavat sinun rentoutuneisuuttasi. Itse sain rauhallisen hetken itselleni eilen, ihme ja kumma vieläpä aamulla. Pojat nukkuivat torstaisen mummilavierailun uuvuttamina tavallista pidempään, joten keittelin glögiä ja söin aamupalaa sängyssä Sinkkuelämää katsellen. Evekin heräisi vasta yhdeksän jälkeen, joten otin kyllä kaiken ilon irti tuosta aamusta. Tänään A käy treeneissä, ja me nähdään sillä välin vielä ystäviä ja lasten kavereita.

Vegaanisen aamupalan voi koostaa lukemattomista eri vaihtoehdoista. Minä valitsin tällä kertaa paahtoleipää guacamolella, kaurapohjaista jogurttia ja banaanin, glögin kanssa tietysti. Guacamolen tekeminen itse on tosi helppoa, joten jätä ihan surutta kauppaan ne valmistahnat ja tee itse oma tuore guacamolesi!

GUACAMOLE

2 syöntikypsää avocadoa
2 tomaattia
Valkosipulirouhetta (yksi valkosipulin kynsi)
1/4 tl suolaa
1/2 tl chilijauhetta
Guacamolesta voi tehdä tällaisen sileän tahnan sekoittamalla kaikki aineksen sekaisin blenderissä tai sauvasekoittimella. Avocadon ja tomaatin voi halutessaan myös pilkkoa pieniksi kuutioiksi, jolloin guacamoleen jää hieman suutuntumaa. 

Aamupalaa syödessäni Ruohonjuuren lehteä selaillessani, huomasin tämän mainoksen. Evolve Organicin Hyaluronihappo seerumi on valittu Ruohiksen vuoden ihonhoitotuotteeksi! Itse sain kyseistä seerumia House of Organicilta testattavaksi pari viikkoa sitten. Samalla testaukseen tuli myös Evolve Organicin shampoo sekä hiusseerumi. Olen testannut kaikkia näitä tuotteita nyt noin viikon verran, ja kirjoitan niistä kaikista vielä yhden kokonaisen postauksen. Halusin nyt kuitenkin tuon mainoksen nähdessäni tulla teillekin vinkkaamaan tästä seerumista, sillä sitä ei tosiaan ihan perusteetta ole valittu tähän kyseiseen titteliin! Seerumin vaikutus tuntuu välittömästi sen käytön jälkeen, ja ihon kunto paranee paranemistaan koko ajan seerumin ansiosta. Minun pintakuivalle iholleni seerumi on kuin luotu, ja iho ei ole hilseillyt enää lainkaan meikin alla.

Ihanaa loppupäivää kaikille! Muistakaa nauttia joulusta täysin siemauksin.

❆   ❆   ❆


Avataanko teillä joululahjoja jo heti aattoaamuna?

LUUKKU 17 || GIFT IN A JAR

Musta tuntuu, että itsetehdyt joululahjat tulevat yhä kovempaan nosteeseen vuosi vuodelta. Oon jo parin kuukauden ajan selannut pinterestistä ja instagramista lahjainspoa, ja oikeesti saatan illalla lasten nukahdettua uppoutua tunneiksi vaan katselemaan kauniita kuvia kaikista diy-jutuista. Jotenkin olen joka kerta palannut kuitenkin selailemaan erityisesti Gift in a jar -tyyppisiä juttuja, ja niistä innostuneena päätin tehdä myös parit purkkilahjat itsekin.

Päädyin ostamaan Prismasta tällaiset ihan sairaan söpöt vaaleanpunakantiset pikkupurkit, joihin mahtuu ainakset neljään isoon (tai miksei kahdeksaan pieneen) suklaahippukeksiin. Ainekset ovat täysin vegaaniset ja luomua, joten lahjan saaja voi halutessaan jatkaa vegaanista linjaa valitsemalla valmistusvaiheessa vegaanisen margariinin.

VEGAANISET SUKLAAHIPPUKEKSIT PURKISSA

(munaton, vegaaninen, luomu)

0,5 dl vehnäjauhoja
0,25 dl kaurahiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 rkl hienoa sokeria
1tl kanelia
3/4 tl leivinjauhetta
lusikankärjellinen soodaa
n.30g rouhittua vegaanista luomusuklaata 
(esim. Marabou Prerium Eco 70%)

Kerrosta ainekset nätisti purkkiin. Voit koristella purkin lahjanaruilla, itse laitoin vielä pari tekokasvia somisteeksi. Myös pienet joulupallot näyttää näissä tosi hauskoilta. Lisäksi purkin kylkeen tai erilliselle kortille voi kirjoittaa valmistusohjeet, jotka ovat maailman yksinkertaisimmat: Sulata 1,5 rkl margariinia ja sekoita ainesten joukkoon. Lusikoi taikinasta pellille neljä suurta tai kahdeksan pientä kasaa ja taputtele kekseiksi. Paista 190 asteessa (tai n.175 asteessa kiertoilmalla) 15 minuuttia.

Vielä olisi yksi Matti Myöhäisille sopiva kotitekoinen lahjavinkki tiedossa, joten jääkäähän seurailemaan joukalenteria!